Få saker är så viktiga för oss som maten vi äter. Smaken, behoven och möjligheterna är olika. Även situationer avgör matval. Förutom det så viktiga näringsintaget så är att äta mat också ett nöje. Det innebär att äta oftast är lustfyllt och därför sällan svårt att tvinga i sig. Jag vill gärna därför, så ofta det är möjligt, koppla det man ska äta till mer valfrihet än tvång.
Skolmaten är omdiskuterad. I Sverige serverar vi skolmat till både grundskola och gymnasium. Det är inte billigt men rätt gjort kan det göra skillnad för en bra skoldag. Få elever klarar att studera en hel skoldag utan näring. Maten som serveras måste vara bra, rätt och erbjuda ett visst valfritt utbud. Det är ingen mening att envist servera mat som barn och unga inte äter.
Bra mat, vad är det? Enligt min åsikt måste den smaka bra, inte utsökt men god. Den ska inte vara tillkrånglad, så kallad vuxenmat. Vi vet från forskning att många barn och unga känner en viss otrygghet att inte veta vad de äter. Inom måltidskunskapen talar man om att servera maten 'rent', där olika delar serveras var för sig. Det är tydligt och ger eleverna också en möjlighet att välja mängd eller välja bort. De rätter vi serverar, vanligt med tre i våra skolor, måste vara olika för att täcka så många behov det går. Det ska också gå att blanda. Inte bara fisk, inte bara grönsaker, inte bara kött.
Jag har mött några som tycker att vi politiker inte ska lägga oss i skolmaten. Märkligt nog är det ofta samma personer som mycket tydligt tycker att det bara vissa dagar ska serveras vegetariskt. Jag tycker skolmaten är en mycket viktig fråga för oss politiker eftersom den har ett tydligt syfte att ge näring som gör att våra elever orkar en hel skoldag. Dessutom är det en hel del skattepengar vi lägger på detta.
Det är så klart inte exakt vad vi ska laga och servera som vi politiker ska lägga oss i, utan vilka principer som ska gälla för skolmaten. För vissa är det att göra skolmaten till bara en klimatfråga. För mig handlar det om att försöka göra både det och laga god mat som eleverna äter. Servera den på ett sätt som inte är krångligt eller otydligt. Varje dag servera något som utmanar eleverna men också servera en enkel, känd och omtyckt rätt.
Jag vill att våra måltidsansvariga ska arbeta efter en tydlig prioriteringsordning: Först att den skolmat som serveras äts av eleverna. Sedan att den maten i största möjliga mån är producerad hållbart.
Och till sist: det är för mig helt ointressant om vuxna gillar maten, eller att den prisas av vuxna om inte eleverna gillar den. Måltidschefernas jury ska vara eleverna inte nationella kostråd eller hållbarhetsinstitut.
För Örebroliberalerna
Karolina Wallström (L)
Kommunalråd i opposition och 2:e vice ordförande kommunstyrelsen